Calamus, acore vrai
Cardamome de Madagascar
Cardamome du Cameroun
Aframome d’Éthiopie
Maniguette, graine de paradis
Échalote
Oignon
Oignon-patate
Ciboulette de Chine
Ciboule
Poireau
Ail
Ciboulette, civette
Grand galanga
Petit galanga
Cardamome du Bengale
Cardamome rond
Cardamome Kravanh, Krervanh
Grand cardamome, cardamome du Népal
Cardamome tsao-ko
Aneth
Aneth de l'Inde
Angélique
Cerfeuil
Céleri
Raifort
Estragon
Bilimbi
Carambole
Moutarde brune, moutarde de l'Inde
Moutarde noire
Cumin noir
Câpre
Poivrons, piments, paprika
Piments, poivrons
Châtaigne de terre
Carvi noir, carvi blond
Cannelle type Chine
Cannelle type Indonésie (Padang, Java)
Cannelle type Viêt-Nam
Cannelle type Inde
Cannelle type Sri Lanka, Seychelles, Madagascar, Inde
Coriandre
Safran
Cumin
Curcuma
Lemongrass d’Amérique centrale
Citronnelle type Sri Lanka
Cardamome de Malabar
Cardamome sauvage, cardamome du Sri Lanka
Ase fétide
Fenouil
Garcinia (gambooge)
Garcinia (kokam)
Hysope
Badiane, anis étoilé
Genièvre
Laurier d’Apollon, laurier commun, laurier noble, laurier sauce
Livèche
Origan du Mexique
Mangue (voir amchur)
Mélisse
Menthe type Japon, Brésil, Chine
Menthe bergamote
Menthe poivrée
Menthe douce, menthe verte
Feuille de Murraya
Muscade type Papua
Macis type Papua
Muscade type Indonésie, type Siauw
Macis type Indonésie, type Siauw
Nigelle de Damas
Nigelle
Basilic
Marjolaine
Origan
Pandanus
Pavot à œillette
Persil
Piment dit « de la Jamaïque »
Bay
Anis vert
Poivre des Achantis
Poivre long
Poivre noir, poivre blanc, poivre vert
Grenade
Romarin
Sauge officinale
Sarriette des jardins
Sarriette des montagnes
Baies roses, faux poivrier, poivrier de l'Amérique
Poivre du Brésil
Sésame
Moutarde blanche
Clou de girofle
Tamarin
Serpolet
Thym, thym commun
Ajowan
Fenugrec
Vanille Bourbon, Vanille Indonésie, Vanille Mexique
Vanille Tahiti
Vanillon des Antilles
Poivre de Guinée, kani
Poivre de Sechuang, poivre de Chine
Poivre de Chine, poivre de l'Himalaya
Poivre du Japon
Gingembre
Autres herbes condimentaires signalées par le Codex
Aigremoine
Herbe sucrée des Aztèques
Herbe à bison
Grande mauve
Bourrache
Bourrache indienne
Pimprenelle
Grande pimprenelle
Calament à grandes fleurs
Calament népéta
Gattilier
Coriandre bolivienne
Coriandre vietnamienne
Menthe-coq
Panicaut fétide
Plante de curry
Dokudami
Épazote
Onagre bisannuelle
Tabouret des champs
Gambir
Germandrée dorée
Cryptoténie du Canada
Marrube blanc
Hysope anisée
Jasmin
Thé du Labrador
Lavande
Sariette citronelle
Guimauve officinale
Reine-des-prés
Menthe coréenne
Mioga
Monarde
Ortie
Gotu Kola
Pérille
Limnophile aromatique
Santoline
Oseille commune
Aurone
Chanvre d’eau
Cerfeuil musqué
Acajou de Chine
Véronique officinale
Wasabi
Renouée poivre d'eau
Bétel sauvage
Barbarée vulgaire
Cresson de terre
Gaulthérie couchée
Achillée millefeuille
Herbe sacrée
Yomogi
Myrrhe anisée
Boldo
Damiana
Myrte citronné
Tilleul
Mûrier
Myrte commun
Menthe d'Australie
Rue
Cassia du Siam
Sassafras
Souci
Courgette
Lis d’un jour
Pâquerette
Géranium
Tagète
Capucine
Violette
Roucou
Ambrette
Nigelle des champs
Fausse noix de muscade
Bancoulier
Dartrier
Torreya
Guarana
Mahaleb
Chardon-Marie
Ashwagandha
Badamier
Troène de Chine
Cornouiller officinal
Aubépine chinoise
Poivre Dorrigo
Eucalyptus
Gardénia
Luo han guo
Fruit miracle
Cubèbe
Poivre du Sichuan
Poivre de Tasmanie
Santal rouge
Sumac des corroyeurs
Fève tonka
Uzazi
Angostura
Cascara
Cachoutier
Copaïba
Eucommina
Encens
Galbanum
Gaïac
Guggul
Gomme arabique
Gomme ghatti
Gomme karaya
Gomme adragante
Aubépine noire
Magnolia
Mastic
Myrrhe
Pin maritime
Prunier d'Afrique
Quassia
Quebracho
Quillaja
Quinquina
Simaruba
Orme rouge
Bai shu
Griffe de chat
Coptide chinois
Aunée
Curcuma rond
Réglisse
Astragale
Prince du ginseng
Temu lawak
Renouée à fleurs multiples
Pivoine de Chine
Gentiane jaune
Zédoaire
Chèvrefeuille du Japon
Kewra
Combava
Citron
Orange
Mandarine satsuma (voir aussi chenpi)
Yuzu